L'Agaricus augustus (prataiolo maiestoso) è tra le specie di funghi appartenenti al genere Agaricus quello che raggiunge le maggiori dimensioni. Secondo alcuni testi può raggiungere il diametro di 35 cm e superare in altezza i funghi del genere Macrolepiota.
Descrizione della specie
Cappello
Fino a 30 cm di diametro, inizialmente globoso, poi emisferico-espanso, spesso appianato al centro, carnoso.
Cuticola
bruno giallognola, presto dissociata fuori dal disco in squame e fioccosità spesso concentriche di colore bruno su sfondo biancastro paglierino, ingiallente per sfregamento.
Lamelle
Libere, fitte, strette, di colore inizialmente molto chiaro, biancastro negli esemplari immaturi, poi rosa-carnicino, infine bruno-cioccolato in maturità, biancastre negli esemplari immaturi, attenuate alle estremità.
Gambo
18 x 3 cm, cilindrico, pieno, robusto, bianco, ingiallente per sfregamento e fioccoso con squame incurvate sotto l'anello, liscio bianco rosato sopra l'anello, spesso ingrossato alla base.
Anello
Supero, molto ampio, esternamente areolato squamoso, di colore bianco.
Carne
Soda, bianca, bruno rosata alla base del gambo.
Odore: intenso di mandorle amare.
Sapore: molto gradevole, piuttosto dolce e per questo motivo non da tutti apprezzato.
Microscopia
Spore
Spore: 7-9 x 5-6 µm, ellittiche, mono o pluri guttulate, lisce, di colore bruno scuro in massa.
Basidi
tetrasporici, clavati, 20-40 x 7-10 µm.
Habitat
Fungo saprofita, predilige terreni acidi ricchi di humus. Cresce dalla primavera all'autunno in boschi e parchi sotto alberi di conifere e latifoglie.
Commestibilità
Ottima, anche se non da tutti gradito perché molto dolce.
Molto elevata la resa.
Fonte: Wikipedia
