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| La principale caratteristica per poter scegliere un buon cane da tartufo è costituita principalmente da un buon olfatto. E’ normale che vi siano altre caratteristiche da considerare in un buon cane e alcune di esse sono anche più importanti se non addirittura decisive. Comunque è essenziale premettere che per un cane da tartufi l’olfatto è una delle componenti essenziali, tale da condizionare la scelta verso una determinata razza rispetto ad altre. Si può affermare con certezza che quasi la totalità dei cani hanno un buon olfatto e questo è un punto fermo. Il fatto però è che se il cane viene distratto da altri “odori” come la selvaggina, da altri cani, allora non ci è molto utile. Ecco quindi possiamo indirizzare la nostra scelta verso un soggetto dotato di buona intelligenza, buona resistenza e che non si lasci distrarre facilmente. Allora se non abbiamo altre preferenza dettate dal gusto, dall’estetica o dalle mode del momento, possiamo indirizzare la nostra scelta al lagotto, razza appositamente selezionata per la ricerca del tartufo e riconosciuta dall’enci. Il lagotto è una cane di taglia media, riconoscibile dal suo caratteristico pelo ricciuto, ha un carattere docile e affabile e cosa più importante non viene facilmente distratto dalla selvaggina ed è un accanito tastatore del terreno infatti lo annusa con costanza.
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